Środki funkcjonalne, barwniki
Anatto
Płynny barwnik o odcieniu żółtym polecany do barwienia wyrobów jako powłoka zewnętrzna.
Zalecane użycie 20 g/kg surowca mięsnego.
Aw-Red
Barwnik na bazie białek zwierzęcych mający zastosowanie do wędlin surowych, surowych dojrzewających, kiełbas. Reguluje barwę mięsa.
Zalecane użycie 0,5-1 g/kg surowca mięsnego.
Askorbinian sodu
Zalecane użycie 1-3 g/kg surowca mięsnego.
Barwnik do osłonek
Nadaje barwę pomarańczowo-brązowo.
Zalecane użycie 20-50/litr wody.
Barwnik do osłonek Red
Nadaje barwę pomarańczowo.
Zalecane użycie 20-50/litr wody.
Białko serwatkowe W-50
Zawartość białka 45%.
Zalecane użycie 10-20 g/kg surowca mięsnego.
Białko zwierzęce - Plasma
Posiada właściwości emulgująco - wiążące. Poprawia wybarwienie wyrobów. Zawartość białka 90 %.
Zalecane użycie 10-20 g/kg surowca mięsnego.
Białko Supro 595
Izobat białka sojowego NON GMO.
Zalecane użycie 10-20 g/kg surowca mięsnego.
Białko Vegacon 90
Izobat białka sojowego NON GMO.
Zalecane użycie 10-20 g/kg surowca mięsnego.
Białko PSD-WE-70
Koncentrat białka sojowego NON GMO.
Zalecane użycie 10-20 g/kg surowca mięsnego.
Bled di Phosphate
Mieszanka dwu fosforanów. Zalecana do kutrowania.
Zalecane użycie 1-3 g/kg surowca mięsnego.
Bled Phosphate
Mieszanka fosforanowa. Zalecana do nastrzyku.
Zalecane użycie 1-3 g/kg surowca mięsnego.
Cytron K
Mieszanina cytrynianów sodu i potasu.
Zalecane użycie 1-3 g/kg surowca mięsnego.
Cytrynian sodu
Zalecane użycie 1-3 g/kg surowca mięsnego.
Dekstroza
Zalecane użycie 10-15 g/kg surowca mięsnego.
Dwu-octan sodu
Zalecane użycie 0,5-0,7 g/kg surowca mięsnego.
Glutaminian sodu
Zalecane użycie 1-3 g/kg surowca mięsnego.
Guma Guar
Zalecane użycie 0,5-1 g/kg surowca mięsnego.
Izo- askorbinian sodu
Zalecane użycie 1-3 g/kg surowca mięsnego.
Karagen W-401
Karagen hybrydowy. Wiązanie wody 1:100.
Zalecane użycie 6-10 g/kg surowca mięsnego.
Kwas askorbinowy
Zalecane użycie 0,5-0,8 g/kg surowca mięsnego.
Kwas cytrynowy
Zalecane użycie 0,2-0,5 g/kg surowca mięsnego.
Maltodekstryna
Zalecane użycie 10-15 g/kg surowca mięsnego.
Potasu sorbinian
Zalecane użycie 0,5-1 g/kg surowca mięsnego.
Preparat zmiękczający surowce kolagenowe
Preparat na bazie kwasów organicznych. Polecany do produkcji emulsji ze skór, oraz do gotowania ozorów.
Zalecane użycie 2,5-3,5 kg/100 l wody.
Żelatyna 180 Bloom
Żelatyna wieprzowa.
Zalecane użycie 10-15/litr wody.
Żelatyna smakowa 240 Bloom
Żelatyna wieprzowa z dodatkiem przypraw.
Zalecane użycie 10-12/litr wody.
Żelatyna 270 Bloom
Żelatyna wieprzowa.
Zalecane użycie 10/litr wody.
Primafresh
Środek utrzymujący świeżość. Regulator ph.
Zalecane użycie 2-4 g/kg surowca mięsnego.
Przyprawa do mięsa surowego utrzymująca świeżość
Mieszanka błonników, białek zwierzęcych regulatorów ph.
Zalecane użycie 10 g/kg surowca mięsnego.
Przyprawa do wędlin utrzymująca świeżość
Mieszanka błonników, białek zwierzęcych regulatorów ph. Zwiększa wodochłonność mięsa.
Zalecane użycie 10 g/kg surowca mięsnego.
Pigment
Barwnik różowo-czerwony. Przeznaczony do wędlin, konserw, solanek.
Zalecane użycie 0,2-0,5 g/kg surowca mięsnego.